Crema fría de calabaza

1 Kg calabaza

1/4 Kg patata

2 cebollas tiernas

1/2 litro caldo de carne

200 ml nata líquida

Mantequilla

Aceite

Sal, pimienta

Pelar la calabaza y cortarla en trozos.

Hacer lo mismo con las patatas.

Igual con las cebollas.

En la olla, calentar aceite y agregar la nuez de mantequilla.

Rehogar las cebollas, patatas y calabaza (yo las voy añadiendo por ese orden, con unos minutos entre unas y otras).

Añadir el caldo de carne y dejar cocer durante unos 30’ (7-8’ en olla rápida, en cuyo caso poner mucho menos caldo)

Pasar todo por la batidora, el chino o ambos.

Salpimentar al gusto y dejar enfriar

En el momento de servir, añadir la nata líquida y adornar con unos costrones de pan frito o unas ramitas de apio.

Esta crema se puede servir a cualquier temperatura, fría en verano, caliente en invierno (y templada en entretiempo).

08. Cremas