Plato típico de Galicia
Con dos berzas, un quilo y cuarto de patatas, libra y
media de jamón curado, 100 g de manteca de cerdo y una libra de judías blancas
se hace un excelente caldo gallego.
Las berzas se escaldan primero,
mientras cuece todo lo demás, excepto las judías, durante seis horas. Una hora
antes de sacarlo a la mesa se incorporan las berzas, las judías hervidas en
agua, y tres chorizos. El conjunto se deja hervir otro rato. Se separa el caldo
y se toma como sopa con pan frito.
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