Chuletas de cerdo

Para 4 personas

4 chuletas de cerdo de unos 150 g cada una

24 ciruelas pasas sin hueso

2 dl de vino blanco seco

50 g de mantequilla

1 dl de nata líquida

Sal, pimienta, harina

1 bote pequeño de jalea de grosella o de manzana

Remojar las ciruelas pasas con el vino durante 12 horas.

Salpimentar las chuletas de cerdo, pasarlas por harina y sacudirlas bien.

Derretir la mantequilla en una sartén y rehogar las chuletas por ambos lados, Agregar las ciruelas y el vino. Tapar la sartén y dejar cocer lentamente unos 30’. Luego pasar las chuletas y las ciruelas a una fuente de servir. Dejar reducir el líquido de la sartén en un tercio, añadir la jalea, remover, verter la nata y batir con las varillas hasta que la salsa quede aterciopelada y tostada.

Rociar las chuletas con la salsa y servir.

05. Carnes