1 kg y
medio de gallina, 1/2 vaso de aceite, 1/2 vaso de manteca de cerdo, 1 rama de
perejil, sal, agua, azafrán, 12 almendras, 1 yema de huevo duro
Se corta la gallina en pedazos, se pone con manteca y perejil
y se sazona con sal.
En una cazuela se dora bien y después se hecha agua
suficiente.
Se machaca en el almirez azafrán, almendras tostadas
y una yema de huevo duro.
Se echa a la gallina y se deja hervir hasta que se
cocine.
Aves y caza - 03. - 044
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