Para 2
perdices: 1/4 de
litro de agua, 75 cl de aceite, 1 cda de vinagre, pimienta negra, clavo, madre
clavo, 2 cabezas de ajos, 2 cebollas medianas, mejorana, tomillo, sal
Limpias las perdices, se colocan en una cacerola con
todos los ingredientes.
Las especias enteras y también las cabezas de ajos,
las cebollas se parten en cuatro trozos.
La cacerola se cubre con un papel y encima la tapa.
Se cocina a fuego lento sin destapar y meneándolo
continuamente.
Aves y caza - 03. - 044
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