Prepárense las codornices como en la fórmula que
precede; después de preparadas envuélvanse en tocino fresco y pámpanos,
atándolas con hilo fuerte y metiéndolas seguidamente al horno; una vez asadas,
quítese el hilo y los pámpanos, dejándoles sólo el tocino. Sírvanse con
picatostes.
Las codornices van muy bien con el cocido y hacen un
caldo exquisito.
Aves y caza - 03. - 045
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