Se despluman las codornices, se destripan y se sazonan
con sal fina.
Se pone a la lumbre una cacerola con manteca de vaca,
y, cuando está bien caliente, se doran en ella las codornices, agregándoles
cebolla frita, un poquito de harina, una cda de vino blanco por codorniz y otra
de caldo, cociéndolo a fuego lento.
Aves y caza - 03. - 045
No hay comentarios:
Publicar un comentario