1 lata de
piña en almíbar, 125 g de azúcar, 1/2 lt de vino blanco dulce, 2 copas de kirsch,
3 yemas de huevo, vainilla
Colocar las rodajas de piña en una fuente y bañarlas
con el kirsch. Dejarlas en el frigorífico unas horas. Poner en un cazo, al
fuego, el vino con el azúcar y 1/2 cdita de vainilla. Cocer a fuego medio,
removiendo continuamente. Separar del fuego y dejar enfriar.
Añadir, una a una, las yemas de huevo, removiendo
bien. Poner de nuevo el cazo al fuego y cocer muy lentamente hasta que la crema
comience a espesar. Separarlo del fuego y dejarlo enfriar. Una vez bien fría,
bañar la piña con la crema y dejar de nuevo en el frigorífico hasta el mismo
momento de servirla.
36. Postres - 028
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