Lenguas
de bacalao, 2 yemas de huevo
duras, aceite, pan rallado, cebolla y perejil, pimienta y pimentón.
Una vez bien desaladas las Lenguas, se
escurrirán muy bien y se les dará una vuelta en la sartén con aceite muy
caliente. Enseguida se cuecen en agua con media cebolla y un ramito de perejil.
En el aceite en que se han rehogado las Lenguas, se fríe cebolla bien picada y
perejil también picado y se añaden las Lenguas bien escurridas de agua, con la
siguiente pasta: se pone en el mortero la cebolla cocida, dos yemas duras, pan
rallado, un polvo de pimienta y otro de pimentón y se machaca todo junto hasta
que forme una pasta.
Agregada esta pasta al guisado, se deja
cocer durante unos quince o veinte minutos, al cabo de los cuales, se sirve.
Lenguas
de bacalao
15. Pescados
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