Bacalao frito a la escocesa

Bacalao, harina, sal, pimienta y moscada, huevos y pan rallado, cebollas y perejil, aceite y vinagre.

Una vez desalados los filetes de bacalao, se ponen a marinar, en una cazuela de barro, con pimienta, moscada, sal, cebolla en rodajas, perejil, aceite y vinagre, revolviendo con frecuencia. Unos momentos antes de servir, se pasan por harina, huevo batido y pan rallado, friéndolos luego en aceite hasta que queden bien crocantes. Se sirven guarneciendo la fuente con perejil frito.

Bacalao frito

15. Pescados