Bacalao,
agua y leche en la misma cantidad, zumo de limón.
Póngase a remojo en igual cantidad de agua
que de leche un buen trozo de bacalao; escáldese enseguida para quitarle el
pellejo con más facilidad. Después de bien preparado, póngase a cocer en agua
fría. Se cuidará de volcarlo cuando empiece a hervir y no se tardará en
sacarlo. Se escurre bien y se pone en la fuente, se cubre con una salsa ligada,
en la que se echan unas gotas de limón y se sirve enseguida.
Bacalao
en salsa
15. Pescados
No hay comentarios:
Publicar un comentario