Bacalao de uniforme

300 g de bacalao, 1 cebolla picada, 1 berza, manteca, pimienta y sal.

Se cortan las hojas de la berza, se cuecen en agua hirviendo durante unos minutos, y se escurren bien. El bacalao, una vez desalado, se cuece, se le quitan la piel y espinas y se mezcla con la cebolla, que habrá sido previamente frita. Luego que está bien mezclado el bacalao con la cebolla, se envuelve un pedazo de la mezcla en cada una de las hojas de la berza. Una vez así preparado, se fríe en la sartén con bastante aceite caliente, habiéndolo rebozado antes en harina. Una vez frito, se puede servir ya sea sólo o con una salsa mahonesa u otra cualquiera servida aparte.

Bacalao frito

15. Pescados