Bacalao en salsa de crema

Bacalao, sal, mantequilla, nata, 1 cda de harina, patatas, 2 cacillos de leche, queso y pan rallado.

Se cuecen las patatas y se cortan en rodajas del espesor de un duro. Se engrasa el fondo de una tartera con mantequilla y se pone el bacalao. La harina, la leche, mantequilla y sal se ponen en un cacito para hacer con ello una bechamel muy finita; cuando se está haciendo se le añade dos cucharadas de nata. Sobre el bacalao, que estará en la tartera, se pone una capa de patatas, otra de bechamel, luego otra de bacalao, otra de patatas y se cubre todo con bechamel, echándole queso de Gruyére y pan rallado. Encima de todo ello se pone otra vez nata cruda y se mete al horno a dorar.

Bacalao en salsa

15. Pescados