Bacalao en filetes a l'aixoise

Filetes de bacalao, atados cada uno por separado; cebollas, tomates, perejil y ajos, picados todos; alcaparras, filetes de anchoa; aceite de oliva fino, salsa de tomate.

Se ponen los filetes en una cazuela con aceite a que se cuezan. Cuando están doraditos se les echa dos cdas de salsa de tomate. Aparte se hace una mezcla con las cebollas, tomates, perejil, ajos, alcaparras y dos filetes de anchoa, todo muy picadito. Una vez bien mezclado todo esto se junta al bacalao, y después de dejar cocer todo ello durante un rato, se pone en la fuente para servir. Previamente se habrá tenido cuidado de desatar los filetes.

Se sirve con una salsa de tomate aparte.

Bacalao en salsa

15. Pescados