Filetes
de bacalao sin piel ni espinas, aceite, un limón, sal y pimienta, salsa
bechamel, salsa de tomate.
Una vez desalado el bacalao, se pone a cocer
y se colocan los filetes en una fuente, cubiertos con una salsa bechamel bien
espesa, dejándolos enfriar. Se rebozan todos los filetes uno por uno en la
salsa bechamel y se pasan por aceite hirviendo. Se dejan dorar, se les quita
luego bien el aceite y se colocan en una fuente adornados con rodajas de limón.
Se sirve con una salsa cualquiera aparte.
Bacalao
frito
15. Pescados
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