Bacalao relleno con carne

Una cola pequeña de bacalao, aceitunas, carne y jamón picados, conservas, pimienta, sal y moscada, ensalada.

Una vez desalado el bacalao, se le quitan bien las espinas y se pone a cocer. Mientras cuece se hace un picado de carne y jamón bien condimentado con pimienta, sal y moscada. Una vez cocido el bacalao, se saca de la cazuela y se seca bien. Se rellena el bacalao con el picado mencionado, de forma que parezca un pez entero. Se le cosen los lados y cabeza para evitar que salga el relleno. Se pone a asar, regándolo con aceite fino, y se sirve adornado con aceitunas, las conservas y ensalada y bien caliente.

Bacalao al horno

15. Pescados