Bacalao,
media hoja de laurel, leche, harina, perejil picado, aceite, sal y pimienta y
un poco de vinagre.
Se corta el bacalao en trozos, se cuece y se
pasa luego por leche y harina, echándolo seguidamente en aceite muy caliente
(muy poco aceite). Se deja en la sartén a medio fuego hasta que esté bien
dorado de los dos lados. Se sirve con una marinada de aceite, un chorrito de
vinagre, media hoja de laurel, que se echa por encima, y se adorna con un poco
de perejil picado y ajos también picaditos.
Bacalao
frito
15. Pescados
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