Bacalao,
manteca de vaca, patatas, mahonesa.
Una vez desalado el bacalao, se corta en
tiras largas. Se pone en una cazuela con mucha agua hirviendo y se le hace
hervir durante 5’. Luego se tapa la cazuela y se tiene cerca del fuego sin que
hierva el agua, pero a muy alta temperatura. Se unta una fuente honda de
manteca de vaca y se coloca en ella el bacalao con patatas cocidas. Muchas
personas se resisten a comer el bacalao con manteca de vaca; para ellas no
cambia la fórmula en el fondo, porque pueden comer el bacalao así preparado,
con aceite y sal o cualquier salsa servida aparte; y como está verdaderamente
bueno es con una mahonesa bien trabada.
Bacalao
en salsa
15. Pescados
No hay comentarios:
Publicar un comentario