Bacalao en filetes asados a la rusa

Bacalao, patatas y perejil, pedazos de miga de pan mojada en leche, 1 cda de caviar, 100 g de mantequilla, 1 vaso de nata, 3 yemas de huevo duro,  sal y pimienta.

Se toma un pedazo de bacalao, lo más largo posible, se le quitan las espinas y se aplasta; se hace un picado con miga de pan mojada en leche, se revuelve bien con 60 g de mantequilla, las yemas de huevo, el perejil, caviar, pimienta y sal. Se pone el bacalao en una fuente de horno, mezclado con la nata, y se hace asar hasta que se ponga dorado. Cuando ya está dorado, se sirve con patatas fritas.

Bacalao al horno

15. Pescados