Gazpacho madrileño

En el almi­rez se machacan perfectamente unos dientes de ajo, un pimiento verde, un tomate y una miga de pan; una vez hecho esto, se añade el agua para los platos que se quieran hacer y se pasa por un colador, se sazona de sal y vinagre y se añaden unos pedacitos de pepinillo. Se tiene el pan cortado a pedacitos, y al momento de ser­virlo se agregan al gazpacho. Se sirve frío.

10. Sopas