Crema de espinacas (1)

1/2 kg. de espinacas

1 cebolla

2 dientes de ajo

50 g de margarina

3 cdas de aceite

1/2 taza de harina

1/2 taza de leche

Sal y pimienta a gusto

Lavar y hervir las espinacas por un minuto.

Retirar del fuego y escurrir un poco, no totalmente.

Triturarlas en la procesadora de alimentos, y reservar.

Dorar la cebolla, finamente cortada, en la margarina y el aceite, dispuestos en una sartén o recipiente alto, apto para freír.

Saltar los ajos, en el mismo aceite.

Añadir la leche, y la harina; y sin dejar de revolver, incorporar las espinacas con su jugo.

Seguir revolviendo hasta que espese.

Retirar, y condimentar a gusto.

Queda muy rico sobre rodajas de pan.

08. Cremas