Crema de naranjas

Por cada vaso de zumo de naranjas dulces se ponen tres ye­mas de huevo y ocho cdas de azúcar blanca (de las de sopa) y media onza de almidón de hacer dulces disuelto con un poco de agua; primero se ponen las yemas en el azúcar; deshués, el almidón, y últimamente el zumo de las naranjas bien batido; se pone al fuego, re­volviéndolo siempre de un mismo lado, para que no se corte. Se sirve cuando está fría.

08. Cremas