Crema de pan y cebolla

200 g de pan duro (no importa que esté seco), 1 cebolla grande, 2 cdas de aceite, sal, 1 huevo, 1 lt de agua.

Se pone el pan a remojar en agua la noche anterior; se pone en la olla a presión sensor con una cebolla cortada a tro­zos, una cda de aceite y sal. Se deja hervir unos 7-8’ a presión mínima; se enfría rápidamente al chorro del agua y se trabaja con la batidora hasta la obten­ción de una crema. Se vierte en la sopera y se añade un huevo batido.

08. Cremas