Gazpacho andaluz (2)

En el almirez se echa un par de ajos, pimiento verde, pimienta en polvo y sal; se maja pimiento verde, pimienta en polvo y sal, se maja bien y en seguida se le agrega bastante pan rallado y aceite, se trabaja hasta que se obtiene una pasta fina. Luego se añade puré de tomate y nuevamente se trabaja la pasta. Una vez bien trabada se adiciona un poco de agua y vinagre.

Después de pasarlo por un tamiz se echa en una fuente para servirlo. Este gazpacho ha de tener consistencia como si fuese puré.

Plato tipico de Andalucia

10. Sopas