Gazpacho (4)

Rebuscando cosas sobre el gazpacho, he encontrado en el libro "La cocina andaluza" de Miguel Salcedo Hierro, este delicioso soneto que no me resisto a transcribiros:

       Se machacan de un ajo cuatro dientes

       con sal, miga de pan, huevo y tomate,

       y en aceite de oliva bien se bate

       majando con los ritmos convenientes.

       Se junta el agua con los ingredientes

       para que, así, la masa se dilate

       y se echan al conjunto, por remate,

       chorrillos de vinagre intermitente.

       Cuando quede diluída bien la pasta,

       afile el colador su noble casta

       y, para guarnecer plato tan fino,

       démosle ya su peculiar acento,

       echándole trocitos de pimiento,

       de cebolla, de pan y de pepino.

10. Sopas