Se toma un cuarto de kilo de
mantequilla, un poco de levadura, agua, sal y medio kilo de harina buena; se
trabaja mucho ésta, hasta que resulte una masa fina, que se envuelve en un
paño, y se deja un par de horas a buena temperatura. Después se vuelve a
trabajar, y se extiende con el rollo.
Se coloca la mitad en una tartera,
se mete la carne, ave o lo que se desee, se cubre con la otra mitad, se unta
bien con una pluma de huevo batido, y se mete al horno.
Empanadas - 09. - 037
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