Por cada kilo de carne de cerdo
picada, un ajo molido, media cucharada de orégano, una onza de pimienta molida
y sal. Se mezcla todo bien y se deja en reposo veinticuatro horas; después en
intestino de carnero se van haciendo las longanizas, pinchando mucho para que
salga el aire.
Conservas y embutidos - 07. - 037
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