Para cada kilo de carne magra de
cerdo, medio de gordo; se repica bien, se sazona con sal, pimienta molida,
pimentón y tres dientes de ajo bien machacados en el mortero. Se deja reposar
la pasta unas quince horas. Se llenan luego los intestinos, haciéndolos del
tamaño que se quiera, se ponen en salmuera dos días; después se sacan y ponen a
ahumar, guardándolos colgados en sitio fresco.
Conservas y embutidos - 07. - 037
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