Se pone el aceite al fuego y se fríen
ajos y tomates; allí se echan pescados fuertes como sepia, calamares,
langostinos, y langosta; todo esto se rehoga bien y se le echa perejil picado y
un poco de harina desleída con caldo; cuando ha hervido bien, que todo esté
blando, se agregan los pescados blandos, como merluza, sollo y otros pescados
que se quieran; cuando ya está en su punto, se sazona con sal y pimienta. En la
fuente que tiene que servirse se colocan unas rebanadas de pan tostado,
echando encima el guiso, y se sirve bien caliente.
15. Pescados
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