Tarta de atun

Pasta base

Relleno

200 g de harina

3/4 de cdita de café de sal

50 g de mantequilla fría

10 g de levadura de horno

75 cc de agua o vino blanco

600 g de tomates rojos grandes y fuertes

2 cdas de alcaparras

Orégano

Sal y pimienta

40 g de queso de Parma rallado

300 g de atún en aceite

150 g de queso mozarella

Pan del día antes rallado

Mezclar la harina tamizada, la sal y la mantequilla cortada a dados hasta que todo tenga una textura granulosa. Añadir la levadura deshecha en el agua y pastar unos momentos. Envolver en plástico transparente y dejar reposar 15-20’ en un lugar fresco.

Escaldar los tomates, pelarlos, quitar las simientes, escurrirlos y después cortarlos a trozos, mezclarlos con las alcaparras cortadas a trocitos, el atún, las hierbas, la sal y la pimienta.

Reservar.

Estirar la pasta con el rodillo procurando espolvorear el mármol y el rodillo con harina para que no se enganche y procurando dar la forma del molde. Forrar un molde de 28 cm. Espolvorear el fondo con el pan rallado y el queso de parma. Disponer encima la mezcla de tomate y atún y finalmente el queso mozarella. Aliñar ligeramente con aceite.

Decorar con tiras de pimiento rojo y aceitunas.

Hornear a 220º de temperatura durante 30’ aprox.

14. Entrante