Alcachofas modernas

En una ca­cerola se ponen las alcachofas que se deseen, de regular tamaño, una vez que estén limpias.

Con una media luna se pican tomates, ajos y perejil; todo esto se echa por encima de las alcachofas, añadiéndole un polvito de canela, otro de pimienta negra y una tacita de vino blanco. Se deja hervir a fuego lento hasta que estén cocidas.

Nota.- Las alcachofas en crudo hay que fro­tarlas con limón, para que la salsa no quede obscura.

Este platillo es muy económico y sabroso.

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