8 o 12 (según tamaño) sardinas en aceite, 2
huevos duros, 50 g de mantequilla, sal.
Escúrrase
el aceite de las sardinas; con un cuchillo, ábranse por la mitad y suprímase la
espina. Se colocan los filetes así obtenidos en la fuente de servicio,
colocándolos contrapuestos. Se sazonan con unas gotas de aceite fino -o con su
propio aceite- una pizca de sal, el huevo duro picado y unos caracolillos de
mantequilla.
15. Pescados
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