Para 4 personas
700 g de sardinas pequeñas, 2 limones, 5 cdas de
aceite de oliva, 1 barra de pan, sal al gusto.
Escame y limpie
las sardinas si no lo han hecho en la pescadería, corte 1 limón en cuatro y
póngalo en una fuente, corte el otro por la mitad y exprímalo sobre ambos lados
de las sardinas, deje secar durante media hora, espolvoréelas con sal. En una
sartén grande, caliente el aceite hasta que empiece a humear y fiera las
sardinas una por una, 3’ por un lado, de vuelta cuidadosamente y 2’ por el otro
lado. Sáquelas y escúrralas sobre papel absorbente, y sírvalas calientes con
los cuartos de limón y el pan cortado
en ruedas.
15. Pescados
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