800 g de sepia; dos o tres cebollas
grandes, una cda de aceite, 1 copa de brandy, sal, canela, 1/2 kg de patatas en
dados.
Se corta
la cebolla en finas tiras o arandelas. (Téngase en cuenta que de su cantidad
depende la perfecta cocción de la sepia.) Se deja rehogar pocos momentos, sin
permitir que se dore; se añade la sepia, se lleva la olla a presión mínima de 6
a 8’ (depende del tama-ño de la sepia); se hace enfriar rápidamente, se abre y
se añaden las patatas cortadas a dados. Se vuelve a presión, añadiendo polvo de
canela y se cuecen las patatas a presión mínima 5’. Se sirve muy caliente.
15. Pescados
No hay comentarios:
Publicar un comentario