Preparado el pavo como para asar,
se saca el buche y se le rellena el hueco del mismo con picadillo de ternera,
tocino, jamón, lomo, huevos duros, piñones, ciruelas y aceitunas deshuesadas,
pasas, sal, especias y nuez moscada; se ata por el cuello para que no se salga
el picadillo, se echa sal, se frota con zumo de limón y manteca, y se pone al
horno.
Aves y caza - 03. - 037
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