Se pican pechugas de ave y jamón
fresco; se echa sal, pimienta y cebolla.
En una cacerola se rehoga este
picadillo con un poco de manteca; se divide en tantas partes como bocadillos se
quieran hacer; se va colocando cada ración entre dos planchas de pasta
hojaldrada; se sueldan apretando los bordes, se doran y ponen al horno. Cuando
hayan terminado de cocer se levantan un poco las tapas, se echa dentro un poco
de jugo, y se sirven los bocadillos antes que se enfríen.
Aves y caza - 03. - 037
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