Después de limpias, se pone sobre
las pechugas lonjas de tocino, se atan y en manteca y aceite se doran; se ponen
en una cacerola echando sobre ellas el aceite. En el mortero se machacan
almendras, un diente de ajo y perejil, se deslíe con una jícara de caldo y se
vierte sobre las codornices junto con una copa de vino blanco; se dejan cocer
unos minutos, y se sirven.
Aves y caza - 03. - 037
No hay comentarios:
Publicar un comentario