Limpio y cortado en trozos un
conejo, se pone a macerar dos horas con vino blanco, hojas de laurel, ajo y
sal. Después se ponen los trozos de conejo en una olla con aceite, cebolla,
tomate, una cabeza de ajo, canela, sal, unos granos de pimienta y clavo. Se
tapa bien la olla y se pone a cocer a fuego muy lento hasta que esté tierno.
Aves y caza - 03. - 037
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