Se lavan trozos dé pepinos, coliflor, zanahorias,
cebollas chicas, etc. Se sumergen en agua hirviendo atadas en un repasador. Se
sacan del repasador y se ponen a baño maría durante media hora. Cinco minutos
después se pasan por agua fría. Se preparan en un recipiente con una solución
de salmuera.
Se dejan así 24 horas, se sacan y se pasan por agua
fría. Se colocan en frascos, se cubren con vinagre y se esterilizan durante 20
a 30’.
01. Aperitivos - 039
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