"Se pone a cocer un buen trozo de carne de toro. Cuando esté se
escurre, se deja enfriar, se retira y se reserva el caldo. En una sartén con
aceite se frie cebolla y perejil y, un poco después, se añade una poca de
harina, sal, pimienta y 1 cda o 2 del caldo en que coció la carne Se deja
hervir un rato Se añade la carne cortada en lonchas y se deja un rato más al
fuego"
Nota: Receta
tomada del libro El Cocinero Español, de RMB Imp Domeneche Valencia, 1908.
Fuente: Alfredo Juderías
Carnes - 05. - 031
No hay comentarios:
Publicar un comentario