Bola de cerdo

1/4 kg de higado de cerdo, 1/4 kg de carne de cerdo, 150 g de carne ternera, 100 g de tocino fresco, 2 huevos, 1 copita coñac, 4 cdas de harina, 1 taza leche, piel de cerdo, vino marsala, sal, pimienta, tomillo a gusto.

Licuar todo menos la harina, vino marsala y piel de cerdo. Mezclar con harina.

En un molde se pone la piel de cerdo que cubra el fondo y los lados, dentro se echa lo licuado y se pone al horno por una hora más o menos. Luego se saca del molde y se pone en una fuente cubriendo con vino marsala y verduras cocidas cortadas en trozos o con salsa de hongos.

Se sirve frío o caliente.

Carnes - 05. - 033