1/2 kg.
hígado de ternera, 50 g. de tocino, 2 huevos, 50 g. de pan rallado, manteca,
sal, pimienta, orégano, harina.
Se remoja y se limpia bien el hígado. Una vez escurrido
se pone en el vaso junto con el tocino cortado en trozos y se hace funcionar en
1. Se le van añadiendo los huevos, el pan rallado frito en manteca, la sal, pimienta,
orégano. Una vez bien mezclado se retira del vaso y se mezcla con la harina
necesaria para hacer consistente la masa. Se hacen hervir en caldo o en agua
salada y se sirven con una salsita preparada con manteca, pimienta y una
anchoa deshecha.
Carnes - 05. - 034
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