6 sesos de
cordero, 2 hígados de pollo, 1 cebolla, 1 panecillo (2), 2 huevos, 30 g de
tocino, 4 ramitas perejil, 1 diente de ajo, sal, nuez moscada a gusto.
Hervir en agua salada los sesos y los hígados;
cortarlos en trozos y licuar con los demás ingredientes. Poner en una
budinera enmantecada y cocinar al baño maría. Servir con salsa o puré de
verdura.
Carnes - 05. - 033
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