Una vez preparados, se rehogan en una sartén
con manteca de cerdo y se pasan a una olla de barro con su propia grasilla
Se añade un chorro de vino blanco, un cacillo
de caldo, una hoja de laurel, una cabeza de ajos, media cebolla, una zanahoria
cortada en rodajas, una pizca de tomillo salsero y sal
Tapar y dejar cocer suavemente
Pasar los perdigones a una fuente y regar con
la salsa previamente colada
Nota: Dicen que su nombre recuerda
el plomo -perdigones- de las escopetas de caza.
Fuente:
Alfredo Juderías
Aves y caza - 03. - 031
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