El pan cortado cuadrado, quitada la
corteza; se tiene preparada una bechamela de harina, leche y jamón muy
menudito; si se tiene carne o gallina asada, se une con la bechamela, y en
caliente se cubren los dos lados del pan; se deja enfriar, y se rebozan de
huevo, friéndose en una sartén con bastante manteca.
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