Para
4 personas
8 huevos, 5
filetes de arenque ahumado, 1 cebolla pequeña, aceite, sal y pimienta
Machacar en un mortero la cebolla y un filete de
arenque con algo de pimienta. Hacer una pasta.
Batir los huevos y salpimentar y hacer dos tortillas.
Colocar una tortilla en un plato y repartir por encima
la pasta hecha con anchoas y cebolla.
Cubrir con la otra tortilla y colocar por encima, en
forma de cruz, los cuatro restantes filetes de arenque.
Servir.
Huevos y tortillas - 16. - 035
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