Tortilla con esparragos silvestres .035

Para 4 personas

1 manojo grande de espárragos silvestres, 8 huevos, mantequilla o aceite (se aconseja mantequilla), sal y pimienta

Hervir los espárragos y escurrirlos.

Cortarlos aprovechando sólo la parte verde.

Antes de salar y pimentar, echar los espárragos hervidos y cortados, dejándolos macerar 15’.

Poner a fuego suave una sartén con aceite o mantequilla

Una vez caliente, echar la mezcla, para lo cual aumentaremos la potencia del fuego.

Al mismo tiempo, la removeremos con la paleta de madera.

Servir caliente.

Huevos y tortillas - 16. - 035