Tortilla de angulas .035

Para 4 personas

8 huevos, 400 g de angulas preparadas, 1 guindilla, 4 dientes de ajo machacados, aceite, sal

Batir los huevos, salpimentar y mezclar las claras a punto de nieve.

Calentar aceite en una sartén. Echar los ajos y la guindilla picada finamente. Seguida­mente las angulas, parar el fuego y tapar.

En otra sartén al fuego con algo de aceite, verter la mezcla de huevos y seguidamen­te las angulas escurridas y aún calientes. Remover, tapar y cocer a fuego lento.

Servirla caliente.

Huevos y tortillas - 16. - 035