Tortilla al ron estilo caen .035

Para 4 personas

8 huevos, 1 vaso pequeño de ron negro, 200 g de azúcar, vainilla en polvo, mantequilla

Cascar los huevos y separar las claras.

Mezclar las yemas con 150 g de azúcar has­ta conseguir una mezcla suave.

Batir las claras con un tenedor, a punto de nieve fuerte.

Incorporar a la mezcla de yemas y azúcar una pizca de vainilla y después añadir las claras a punto de nieve mezclando suave­mente de abajo hacia arriba.

Verter en la sartén con mantequilla y cocerlo todo tapado, a fuego lento.

Colocar en un plato hondo, espolvorear con el resto del azúcar y flamear con el ron, pre­viamente calentado.

Servirla flameando.

Huevos y tortillas - 16. - 035