Tortilla de ajos tiernos y aceitunas .035

Para 4 personas

8 huevos, 2 manojos de ajos tiernos, 150 g de aceitunas negras, aceite, sal y pimienta, perejil trinchado

Pelar y cortar a trozos los ajos tiernos, pro­curando aprovechar al máximo la parte verde.

En una sartén, con aceite al fuego, dorar le­vemente los ajos troceados; rápidamente echar el perejil trinchado y sacar del fuego. Escurrir.

Deshuesar las aceitunas negras.

Antes de salar y pimentar,verter los ajos y el perejil. Dejar macerar 15’.

Poner a fuego suave una sartén con aceite o mantequilla

Una vez caliente, echar la mezcla, para lo cual aumentaremos la potencia del fuego.

Al mismo tiempo, la removeremos con la paleta de madera.

Servirla caliente.

Huevos y tortillas - 16. - 035